Az ételek fagyasztásával történő megőrzése érdekében a megfelelő előkészítés kulcsfontosságú a minőség, az íz és a textúra fenntartásához. Míg sok ember a műanyag csomagoláshoz vagy az alumínium fóliához fordul, viaszpapír felbecsülhetetlen értékű eszköz az egyes fagyasztási feladatokhoz. Egyedülálló tulajdonságai miatt a professzionális választás a fagyasztó égésének megakadályozására és az ételek összetartozásának megakadályozására.

A tudomány a viaszpapír mögött

Viaszpapír egy olyan típusú papírfajta, amelyet mindkét oldalán vékony, élelmiszer-biztonságos paraffin- vagy szójababi viaszt bevontak. Ez a bevonat két elsődleges funkciót kínál: ez a papír nedvességálló és nem tapadást jelent.

Ez a nem tapadásminőség az, ami különösen hasznossá teszi a fagyasztó környezetben. Ha befagyasztja az ételeket, a felületükön lévő nedvesség jéggé válik, ami azt okozhatja, hogy összezavarodjanak egy szilárd blokkba. A viasz bevonat viaszpapír Fizikai akadályként működik, megakadályozva ezt.

A viaszpapír kulcsfontosságú alkalmazása a fagyásban

1. Az egyes adagok elválasztása Ez vitathatatlanul a leggyakoribb és leghatékonyabb felhasználása viaszpapír fagyasztáshoz. Ahelyett, hogy egy csomóban egy nagy darabot fagyasztana be, külön -külön becsomagolhatja vagy rétegezheti őket viaszpapír - Ez lehetővé teszi, hogy csak azt távolítsa el és használja azt, amire szüksége van, anélkül, hogy a teljes tartályt leolvadnia kellene.

• Palacsinta és gofri: Elhelyez egy lapot viaszpapír Minden palacsinta vagy gofri között, mielőtt egy fagyasztózsákba rakná őket. Ez megakadályozza őket a ragaszkodásban, lehetővé téve, hogy egyszerűen csak egy vagy kettőt húzhasson ki egy gyors reggelihez.

• Sütik: Ha süti tészta golyókat vagy sült sütiket fagyaszt, tegyen egy kis négyzetet viaszpapír Mindegyik között egy sütőlapon, mielőtt fagyasztanának. Miután szilárd, átviheti őket egy fagyasztózsákba.

• Hús pogácsák és halfilé: Rétegezés viaszpapír Az egyes hamburger -pogácsák, a csirkemell vagy a halfilé között kiváló módja annak, hogy elkülönítsék őket. Ez megkönnyíti az egyetlen adag megragadását vacsorára anélkül, hogy a csomag többi részét megolvasztaná.

2. A fagyasztó égésének megakadályozása A fagyasztó égési égése akkor fordul elő, amikor az ételt levegőnek teszik ki, kiszáradást és oxidációt okozva. Míg viaszpapír nem légmentesen, hanem kiváló belső csomagolásként szolgálhat a védelemréteg hozzáadásához. Azért tételekhez, amelyeket hosszú ideig fagyasztani tervez, szorosan tekerje be az elemet viaszpapír Először, majd tekerje le egy légmentesen álló anyaggal, mint például a nagy teherbírású fóliával vagy egy vákuumot lezárt táskával. A kezdeti viaszpapír A réteg nem tapadó felületet biztosít, amely különösen hasznos a finom vagy nedves ételekhez.

3. bélés tálcák villogáshoz A flash-befagyasztás az, hogy az ételeket egyetlen, szilárd rétegben fagyasztják egy tálcán, mielőtt azt tárolótartályba továbbítanák. Ez biztosítja, hogy az olyan tárgyak, mint a bogyók, a szeletelt gyümölcsök vagy a gombócok, nem összeragadnak. Ennek hatékony elvégzéséhez vonuljon be egy sütőlapot viaszpapír - A viaszpapír megakadályozza, hogy az ételek ragaszkodjanak a tálcához, megkönnyítve a fagyasztott darabok eltávolítását, miután szilárd. Ez a technika elengedhetetlen a finom elemek egyedi formájának fenntartásához.

Fontos megfontolások

Míg viaszpapír Fantasztikus eszköz, nem helyettesíti a légmentesen lezárt tartályt vagy táskát. A hosszú távú tároláshoz mindig tegye a viaszpapír -Csomagolt tárgyak egy újracsomagolható fagyasztózsákba, kemény műanyag tartályba vagy vákuumot lezárt csomagolásba. Ez biztosítja a szükséges nedvességet és léggátot, hogy megakadályozzák a fagyasztó égését, és tartsa az ételeit az elkövetkező hónapokban.

Összefoglalva: viaszpapír Egy egyszerű, de erőteljes eszköz a professzionális konyhában és az otthoni szakácsok számára. Ha az egyes adagokat elválasztja és segíti a flash-befagyasztást, biztosíthatja, hogy a fagyasztott ételek könnyen használhatók és megőrizhetik minőségüket az idő múlásával.