A fehér nélküli pergamenpapír a modern konyhák vágójává vált, amelyet minimális feldolgozás és környezetbarát vonzereje miatt ünnepeltek. Ez az útmutató mindent átmegy, amit tudnia kell erről a konyhai munka lójáról, az előnyeitől a megfelelő felhasználásig.

Mi a fehérítetlen pergamenpapír?

Fehér nélküli pergamenpapír , más néven ismert barna sütőpapír vagy klórmentes pergamen , egy olyan típusú cellulóz-alapú papír, amely nem ment keresztül a hagyományos pergamenpapírhoz általában használt fehéredési folyamaton. Ezért van természetes, világosbarna színű. A papírt egy vékony szilikonréteggel borítják, amely reteszes tulajdonságait és hőállóságát biztosítja.

Az elsődleges különbség a fehérített és a fehérítetlen pergament között a gyártási folyamat. A fehérített pergamentet klórral kezelik, hogy elérje a fehér színét, ez a folyamat, amely nyomkövetési mennyiségeket szabadíthat fel. A fehérítetlen papírt ezzel szemben klór nélkül dolgozzák fel, ezáltal népszerű választás az élelmiszer -biztonság és a környezeti hatások miatt.

A legfontosabb előnyök

• Környezetbarát : Mivel megkerüli a klórfehérítési folyamatot, Fehér nélküli sütőpapír általában környezetbarátabbnak tekintik. Számos márka a fenntarthatóan kezelt erdőkből származik, és olyan szervezetek által tanúsítják, mint az Forest Stewardship Council (FSC).

• Egészség és biztonság : A klór elkerülésével a fehérítetlen papír csökkenti az ételekkel való érintkezésbe kerülő kémiai melléktermékek kockázatát.

• Kiváló nem tapadási teljesítmény : A fehérített és a fehérítetlen verziók szilikon bevonat kiváló tapadás nélküli tulajdonságokat biztosít, biztosítva, hogy az ételek ne maradjanak a serpenyőbe, és a takarítást szellővé tegyék.

• Sokoldalú : Hőálló tulajdonságai lehetővé teszik a konyhai feladatok széles skálájához, nem csak a sütéshez.

Hogyan lehet a fehérítetlen pergamenpapírot helyesen használni

1. sütés és pörkölés

Ez a leggyakoribb felhasználás. Viselje a sütőlapokat a fehér nélküli pergamentel, hogy megakadályozza a süteményeket, süteményeket és sült zöldségeket a ragaszkodásban.

• Helyes méret : Vágja le a papírt, hogy tökéletesen illeszkedjen a serpenyőbe. Egy jó trükk az, ha a papírt felére, majd felére hajtogatja, és vágja le a sarkokat, hogy kör alakú alakot hozzon létre a kerek süteményekhez.

• Hőmérsékleti ügyek : Míg fehér nélküli pergamenpapír erősen hőálló, nem legyőzhetetlen. A legtöbb márkát a hőmérséklet ellenállása 425 ° F (220 ° C) - Mindig ellenőrizze a csomagolást a pontos hőmérséklet -besoroláshoz. A brojler alatt vagy a közvetlen lángú rácson történő használata tűzveszélyt jelent, és kerülni kell.

2. Főzés En papillote (Csomagban)

Ez a klasszikus francia főzési módszer magában foglalja az ételek (például halak vagy zöldségek) csomagolását egy pergamenpapír -csomagba és sütni. A papír csapdába ejti a gőzt, nedves, ízléses és tökéletesen főtt ételeket hozva létre.

• A csomag létrehozása : Helyezze az összetevőket egy nagy pergamen közepére. Hajtsa be a papírt, és szorosan küszöbölje össze a széleket, hogy lezárt csomagot képezzen. A cél az, hogy rögzítsük az összes nedvességet és aromát.

• A légmentesen ellenőrző kulcsfontosságú : A jól lezárt csomag biztosítja az ételek egyenletes gőzölését, és nem kiszárad.

3. Ételek készítése

A pergamenpapír felbecsülhetetlen értékű, nem csupán a sütésnél.

• Gördülő tészta : A munkalap liszttel történő porolása rendetlen lehet. Ehelyett tekerje ki a pitekéregeket vagy a süteménytésztát a két lap között klórmentes pergamen - Ez nem csak tisztán tartja a pultot, hanem megkönnyíti a tészta átvitelét is.

• Fagyasztó : Különálló élelmiszerek, például hamburger pogácsák, halfilé vagy házi bukkok rétegei barna sütőpapír fagyasztás előtt. Ez megakadályozza őket, hogy összeálljanak, és megkönnyítik, hogy egyszerre csak egy vagy kettőt megragadjanak.

Parchmentpapír, szemben a társaival

Parchmentpapír vs. viaszpapír

Ez döntő megkülönböztetés. Soha Cserélje ki a viaszpapírt a pergamenpapírhoz, ha hővel főz. Viaszpapír egy vékony paraffinviasz bevonásával van bevonva, amely magas hőmérsékleten megolvad és füstöl. Ez csak a hideg tárgyak csomagolására vagy az ételek elválasztására.

Pergamenpapír vs. alumínium fólia

Mindkettőt béléshez használják, de különböző célokat szolgálnak. Az alumínium fólia a hővezető, ami azt jelenti, hogy gyorsabban segíti az ételt. Fehér nélküli pergamenpapír Másrészt egy szigetelő, amely egyenletesebb, szelíd sütést biztosít és megakadályozza az égést. A pergamen szintén nem tapad, míg az ételek néha ragaszkodhatnak a fóliához.

Végső tippek a sikerhez

• Ellenőrizze a címkét : Mindig olvassa el a csomagolást a hőmérsékleti besorolás megerősítéséhez, és ha a papír sütőben van.

• Ne használja a sütéshez : A brojler intenzív, közvetlen hője a pergamenpapír meggyulladást okozhat. Használjon hőbiztos alternatívát, például egy fém sütőtálcát.

• Tárolás : Tárolja a tekercset fehér nélküli pergamenpapír Hűvös, száraz helyen, hogy megőrizze minőségét és megakadályozza, hogy törékeny legyen.

Ha megérti az egyedi tulajdonságait és a helyesen történő használatát, a lehető legtöbbet hozhatja ki ebből a sokoldalú, környezetbarát konyhából.